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Gennaio 25, 2021
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Salsiccia fresca
carne magra 80-85 kg grasso 15-20 kg sale
[…]
Gennaio 25, 2021
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Salsiccia secca
La salsiccia è un insaccato che si presta all’essiccazione perché il budello impiegato è sottile perciò favorisce la perdita rapida dell’umidità. L’essiccazione si effettua mettendo il
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