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Gennaio 25, 2021

Salsiccia fresca

carne magra              80-85 kg grasso                        15-20 kg sale   […]
Gennaio 25, 2021

Salsiccia secca

La salsiccia  è un insaccato che si presta all’essiccazione perché il budello impiegato è sottile perciò favorisce la perdita rapida dell’umidità. L’essiccazione si effettua mettendo il […]
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