Acido citrico 25 kg

L’E330 o meglio conosciuto come acido citrico in polvere, viene utilizzato in casearia in notevole quantità, sia come acidificante per ottenere la precipitazione della ricotta, oppure viene utilizzato anche come acidificante diretto nel latte, come ad esempio nel processo di produzione mozzarelle con acido citrico.
Inoltre viene utilizzato anche come conservante vero e proprio, come ad esempio nel liquido di governo delle mozzarelle.