Crespone di suino 65/70 25 cm

Definizione: il crespone di suino, conosciuto anche come sgrassato, sono parte dell´intestino crasso. Sono caratterizzate da un tessuto spesso e dall’aspetto rusticale.
Utilizzo: sono budella naturali utilizzate per l’insacco di salumi e salmistrati come il cotechino, anduja ecc. Questo budello è più delicato rispetto a quello di scrofa e meno grasso rispetto al budello gentile. Infatti, essendo meno grasso, permette stagionature più brevi.
Stoccaggio: il crespone si conserva sotto sale ed è consigliato conservare le budella in luoghi freschi e asciutti per prolungarne mantenimento e conservazione. La temperatura ideale è compresa tra + 4°C e + 8°C.
Trattamento: le budella già sotto sale devono essere tenute a mollo in acqua fredda per un paio di ore. Prima dell´insaccatura devono essere tenuti ancora 30 minuti circa in acqua a temperatura dai 30° C ai 35° C in modo da ammorbidirsi.
Calibro: 65/70 mm.
Lunghezza: 25 cm per pezzo con legatura ad un lato.
Qualità: 1A
Confezione: sotto sale pezzi singoli.
Allergeni: le budella non contengono allergeni e non sono prodotti OGM.