Osso di cavallo

La “Fibula” è un antico strumento ricavato dall’osso della tibia del cavallo.
Alla vista sembra un punteruolo, serve a penetrare senza rovinare la carne del prosciutto per pochi secondi.
Grazie alla sua grande porosità è in grado di catturare i profumi per trasferirli all’olfatto dell’assaggiatore.