Vescica suina secca 41/47

Definizione: vesciche di suino. Le vesciche vengono immediatamente svuotate, sgrassate e passate attraverso una macchina slimatrice, rigirate e slimate anche nella parte interna per togliere ogni residuo di mucosa. Le vesciche vengono salate e rimangono sotto sale per almeno 30 gg. Successivamente vengono rilavorate, gonfiate, essiccate, calibrate, piegate e confezionate. Tutte le vesciche sono controllate e certificate.
Utilizzo: sono budella naturali utilizzate per l’insacco di salumi stagionati. Esistono vesciche di calibri diversi con la possibilità quindi di soddisfare diverse esigenze.
Stoccaggio: si conservano in luoghi freschi e asciutti con una temperatura preferibilmente non superiore a 20°C.
Trattamento: prima dell’uso vanno bagnati in modo che il tessuto diventi più morbido.
Calibro: la vescica 41/47 è idonea all’insacco di pezzi di grandi dimensioni. Si adatta alla dimensione del prodotto.
Colore: grigio chiaro/roseo.
Insacco: ideale per culatello.