Definizione: le budella naturali suine sono la parte dell´intestino tenue dei suini, chiamato anche budellino. E’ la parte dell’ intestino più lavorato, infatti, sono le budella ideali per insaccare salsicce fresche e insaccati simili. Il tessuto di maiale è molto resistente ma tenero all’assaggio e quindi perfetto per preparare queste tipologie di insaccati. Utilizzo: sono budella naturali utilizzate per l’insacco di salsicce fresche o da stagionare e l’ampia disponibilità di calibri tra cui scegliere consente di soddisfare ogni gusto personale in fatto di dimensioni del prodotto finito. Le nostre budelline sono prive di filamenti di grasso e a filo lungo. Stoccaggio: le budella di suino si conservano sotto sale oppure in salamoia (acqua e sale). Come ogni budello è consigliato tenerle in luoghi freschi e asciutti per prolungarne mantenimento e conservazione. La temperatura ideale è compresa tra + 4°C e + 8°C, lontani dalla luce del sole. Trattamento: prima di procedere all’uso le budella devono essere lavate sotto acqua corrente fredda facendo passare l’acqua anche all’interno. Successivamente le budelline vanno tenute per circa 2 ore in un contenitore con acqua tiepida a cui aggiungere, è facoltativo, succo di limone o aroma limone o aceto. Sciacquare le budelline riporle nuovamente nel contenitore con acqua fredda, prelevare i fili e procedere all’insacco. Calibro: 34-36 mm. Lunghezza: 35 mt per mazza. Insacco: circa 20 kg per mazza. Qualitá: 1A Confezione: sotto sale in secchi da 50 mazze. Allergeni: le budella non contengono allergeni e non sono prodotti OGM.
