Budello Filone di bovino XL

Definizione: le fondine di bovino sono parte dell´intestino cieco sgrassato, svuotato, raschiato e lavato. Sono caratterizzate da un tessuto molto spesso e resistente.
Utilizzo: sono budella naturali utilizzate per l’insacco di coppe, lonze, capocolli o soppressate. A differenza delle caps, le maniche di bovino hanno sia il calibro che una lunghezza maggiore, per la produzione di salmistrati di dimensioni importanti. L’utilizzo è molto semplice, basta inserire la carne all’interno del budello, legare e stagionare.
Stoccaggio: le fondine si conservano sotto sale ed è consigliato tenerle in luoghi freschi e asciutti per prolungarne mantenimento e conservazione. La temperatura ideale è compresa tra + 4°C e + 8°C.
Trattamento: bagnare le fondine per qualche minuto prima dell’utilizzo con acqua tiepida e lasciare che si rapprenda il tessuto, ammorbidendosi la fondina acquisterà la sua naturale elasticità ritrovando tutta la sua larghezza.
Calibro: XL
Lunghezza: 80 cm per pezzo con cucitura ad un lato.
Qualità: 1A
Confezione: sotto sale in secchio da 200 mazze o confezione da 1 mazza.
Allergeni: le budella non contengono allergeni e non sono prodotti OGM.